En representaci\u00f3n de la Red de Cocineros del Iber\u00e1, programa dependiente del Ministerio de Turismo de la Provincia, su coordinara t\u00e9cnica y chef, Gisela Medina, fue reconocida este martes con una Menci\u00f3n Especial del Basque Culinary World Prize (BCWP) 2024, conocido como el Premio Nobel de la Gastronom\u00eda, el cual tuvo lugar en el marco del encuentro “T\u00b4impuy” en Lima, Per\u00fa. Cabe destacar que dicho premio es otorgado por los cocineros m\u00e1s influyentes del mundo y en este caso, tuvieron en cuenta la puesta en valor de la cocina tradicional correntina, desde Mburucuy\u00e1, infravalorada durante mucho tiempo, y c\u00f3mo se contribuye a trav\u00e9s de ella al desarrollo y el empleo en la zona.<\/p>\n
Es as\u00ed que el Premio Nobel de la Gastronom\u00eda es un reconocimiento pionero y global, creado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco. Es una manera de valorar y dar visibilidad al impacto multiplicador e inspirador de la gastronom\u00eda a nivel mundial, gracias al talento, conocimiento y creatividad de cocineros que generan impactos positivos en \u00e1reas como la ciencia, salud, innovaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, educaci\u00f3n, desarrollo social, econ\u00f3mico y medioambiental.<\/p>\n
Gisela Medina relat\u00f3 que “se premia anualmente a un chef que tenga que ver en algo con la gastronom\u00eda sustentable, que deja algo en la sociedad, como es nuestro caso con Cocineros del Iber\u00e1, que trabajamos mucho hace m\u00e1s de 5 a\u00f1os con el desarrollo del lugar y con la gente en territorio”. Cont\u00f3 que ella fue propuesta como candidata en representaci\u00f3n de la Red de Cocineros del Iber\u00e1, por la periodista gastron\u00f3mica, Mar\u00eda Demichelis, y la coordinadora del proyecto, Estefan\u00eda Cutro, la cual fue aceptada y nominada en marzo para concursar.<\/p>\n
“Pasamos por un proceso largo, con un mont\u00f3n de instancias: chequearon si el proyecto era real, observando por ejemplo las redes sociales de los cocineros que pertenecen a la iniciativa, evaluaron cu\u00e1l es el impacto real que tiene esta red sobre las vidas de estos cocineros, en cuanto a la revalorizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda, los productos, el saber hacer, nuestras costumbres, el trabajo que se hace con los productores, la promoci\u00f3n que hacemos y la utilizaci\u00f3n de estos productos tan nuestros como la mandioca, el ma\u00edz, etc.”, describi\u00f3 la chef correntina. Agreg\u00f3 as\u00ed que esta Menci\u00f3n Especial “es tan significativa y tiene tanto impacto, porque somos los \u00fanicos de Latinoam\u00e9rica, y se logr\u00f3 que se hablara de la gastronom\u00eda local, de la cocina nada m\u00e1s ni nada menos que de Corrientes”.<\/p>\n
Medina se\u00f1al\u00f3 en este sentido que “tenemos una gastronom\u00eda con identidad muy marcada, con nombre propio, y por eso el correntino tiene que agrandarse un poco con esto que tenemos y es nuestro”.<\/p>\n
Desde la publicaci\u00f3n oficial del BCWP, sostuvieron que el trabajo de la chef correntina “ejemplifica hasta qu\u00e9 punto la gastronom\u00eda puede servir como motor de desarrollo de una comunidad, proporcionando un modo de vida a sus habitantes, y reintegr\u00e1ndoles el orgullo por una cultura, una identidad, unos productos y una cocina que durante mucho tiempo se consideraron de segunda clase, indignos de ofrecerse a los visitantes, y que hoy, gracias a su impulso, se convirtieron en un poderoso atractivo tur\u00edstico y en fuente de trabajo”.<\/p>\n
Primer puesto<\/p>\n
El primer puesto del Premio Nobel de la Gastronom\u00eda lo obtuvo este a\u00f1o el catal\u00e1n Andr\u00e9s Torres, cocinero y corresponsal de guerra, que combina su trabajo en pro de la cocina sostenible en su restaurante Casa Nova, en el Pened\u00e8s, con el liderazgo en la ONG Global Humanitaria. El premio reconoce su labor desde esta ONG a favor de la seguridad alimentaria en diez pa\u00edses y por su intervenci\u00f3n gastron\u00f3mica en diferentes crisis globales, as\u00ed como por la creaci\u00f3n de Casa Nova, un restaurante basado en pr\u00e1cticas sostenibles cuyos beneficios ayudan a financiar “Global Humanitaria”.<\/p>\n
El jurado en la oportunidad estuvo presidido por Joan Roca de El Celler de Can Roca, que en 2017 alcanz\u00f3 la primera posici\u00f3n en The World’s 50 Best Restaurants en los a\u00f1os 2013 y 2015, y formado por otros reconocidos chefs: Gast\u00f3n Acurio (Per\u00fa), P\u00eda Le\u00f3n (Per\u00fa), Dominique Crenn (Francia), Mauro Colagreco (Francia \u2013 Argentina), Yoshihiro Narisawa (Jap\u00f3n), Manu Buffara (Brasil), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina), Thitid Tassanakajohn (Tailandia), Trine Hahnemann (Dinamarca), Elena Reygadas (M\u00e9xico); y tambi\u00e9n particip\u00f3 el viceministro de Agricultura, Pesca y Pol\u00edtica Alimentaria del Gobierno Vasco. Este importante concurso se realiz\u00f3 en el marco del evento gastron\u00f3mico “T\u00b4impuy 2024” realizado en Lima, Per\u00fa, del 16 al 19 de junio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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