La crisis del bolsillo que comenz\u00f3 a evidenciarse con gran fuerte a comienzos de este a\u00f1o, tras la devaluaci\u00f3n de diciembre pasado y el desplome de los salarios reales, no s\u00f3lo gener\u00f3 una importante contracci\u00f3n en el consumo masivo de todos los canales \u2013que a\u00fan no logra dar se\u00f1ales de mejora\u2013, sino que tambi\u00e9n provoc\u00f3 cambios en los h\u00e1bitos de los consumidores que implicaron traslado a marcas m\u00e1s econ\u00f3micas y directamente el abandono de algunas categor\u00edas.<\/p>\n
Luego de la suba del d\u00f3lar oficial de fines del a\u00f1o pasado, la inflaci\u00f3n se desboc\u00f3 \u2013lleg\u00f3 al 25,5% en diciembre y a 20,6% en enero\u2013 y los ingresos perdieron gran poder de compra porque no acompa\u00f1aron esos valores. Reci\u00e9n en los \u00faltimos dos meses, con cifras de suba de precios en torno a 4%, los sueldos comenzaron a recuperar entre 1 y 2 puntos cada mes. Pero la p\u00e9rdida acumulada es grande. Y por m\u00e1s baja de precios que se haya producido despu\u00e9s y agresivas promociones, la demanda no reacciona como las empresas esperan.<\/p>\n
En este contexto es que los consumidores debieron reorganizar sus h\u00e1bitos y resignar la compra de algunos productos. Un an\u00e1lisis que realiz\u00f3 la consultora Scentia sobre los tickets de 1,6 millones de personas de hoy y de un a\u00f1o atr\u00e1s develan cu\u00e1les son las categor\u00edas que perdieron penetraci\u00f3n en las compras y cu\u00e1les otras ganaron. Por ejemplo, el at\u00fan tuvo una p\u00e9rdida de 10 puntos de penetraci\u00f3n respecto del a\u00f1o pasado, mientras que los alfajores, de casi 3 por ciento. A su vez, cayeron 4% los quesos blancos, los desodorantes ambientales y los snacks, en tanto que a los postres y los yogures tuvieron una ca\u00edda de 3% en la penetraci\u00f3n.<\/p>\n
Cuando se dice que un producto en un supermercado perdi\u00f3 penetraci\u00f3n, se refiere a que disminuy\u00f3 la cantidad de hogares o clientes que lo compran durante un per\u00edodo de tiempo determinado; en este caso, en el \u00faltimo a\u00f1o. Estas categor\u00edas detectadas por el an\u00e1lisis de Scentia \u2013que hace el estudio en base al an\u00e1lisis de los tickets de las mismas personas, en base al ID, n\u00famero del programa de fidelidad del cliente\u2013 hab\u00edan subido mucho de precio y, fundamentalmente, no son productos imprescindibles en la dieta de un hogar.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 quieren decir estos n\u00fameros? En el caso del at\u00fan, que de 100 personas que en su ticket de compra figuraba el at\u00fan hace un a\u00f1o, ahora s\u00f3lo aparece en los tickets de 90 individuos. Y as\u00ed con cada una de las categor\u00edas.<\/p>\n
Por el contrario, las categor\u00edas que registraron un crecimiento en su penetraci\u00f3n fueron la manteca (1,9%); las conservas de tomate (1,7%); la leche en polvo (0,9%); la harina (0,8%); la polenta (0,4%); la levadura (0,4%) y la caballa (0,6%). Con respecto a este \u00faltimo, la lectura que puede hacerse es que las personas que dejaron de comprar at\u00fan comenzaron a adquirir caballa. Los productos b\u00e1sicos son los que los consumidores sostienen en su dieta, ya que de lo otro, que adem\u00e1s suele ser m\u00e1s costoso, pueden prescindir.<\/p>\n
Consultado al respecto, el titular de Scentia, Osvaldo del R\u00edo, relev\u00f3 que otro dato que surge del an\u00e1lisis del panel de 1,6 millones de consumidores es que en el \u00faltimo mes a dos meses creci\u00f3 mucho el consumo de margarina, que en muchos casos es en detrimento de la manteca, y que el producto que aparece como top 1 en el promedio de los tickets es el turr\u00f3n. Al ser econ\u00f3mico y nutritivo, es el producto que se encuentra en m\u00e1s tickets.<\/p>\n
Estos datos coinciden con lo que afirman en las empresas alimenticias y tambi\u00e9n con los datos que mensualmente incluso publica Scentia sobre las categor\u00edas que m\u00e1s caen en ventas. El rubro \u201cimpulsivos\u201d, por ejemplo, es de los que m\u00e1s se contrajo en julio (en torno a 25% interanual), al igual que el rubro de las bebidas, con y sin alcohol. De todos modos, la p\u00e9rdida de volumen no tiene necesariamente que ver con menor penetraci\u00f3n, explic\u00f3 Del R\u00edo. Porque la sociedad puede estar consumiendo menos gaseosas pero en los tickets ese \u00edtem siempre figura, por lo que no estar\u00eda perdiendo penetraci\u00f3n. En el caso de los postres y yogures, cayeron las unidades vendidas y tambi\u00e9n la penetraci\u00f3n. Es decir, ya hay consumidores que reemplazaron esos productos por otros.<\/p>\n
En las compa\u00f1\u00edas que elaboran productos b\u00e1sicos, como arroz, fideos, harina o galletitas, por ejemplo, reconocen que est\u00e1 duro el mercado pero que est\u00e1n logrando sostener los vol\u00famenes. En estos casos, no hay tanta p\u00e9rdida de penetraci\u00f3n porque son alimentos de primera necesidad. A lo sumo, los consumidores migran de una primera marca a una B o C. Ello no ocurre con otras categor\u00edas, donde hay reemplazos. En el caso de los postres, optan por un bomb\u00f3n.<\/p>\n
La merma en el poder de compra tambi\u00e9n se observa cuando se analiza cu\u00e1nto es hoy el ticket promedio, cu\u00e1nto era un a\u00f1o atr\u00e1s y c\u00f3mo cayeron las unidades por ticket. Mientras que en las cadenas de supermercados, el ticket promedio en el segundo trimestre del a\u00f1o era de $18.212, y ello implic\u00f3 un aumento del 282% respecto del promedio del ticket en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado, cayeron las unidades por ticket de 13,5 a 12. En los supermercados de cadena pero de cercan\u00eda, se consum\u00edan en promedio 5 unidades por ticket durante el segundo trimestre del a\u00f1o, y en este caso tambi\u00e9n baj\u00f3 10% la cantidad respecto del mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado. El monto de gasto promedio en estos locales comerciales era de $7.053, seg\u00fan datos de Scentia.<\/p>\n
Si bien esta merma no es significativa, lo cierto es que cambi\u00f3 mucho la composici\u00f3n del changuito y hoy se consumen segundas y terceras marcas, adem\u00e1s de las propias de las cadenas de los supermercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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