Esta medida podr\u00eda abrir la puerta a nuevos desarrollos gastron\u00f3micos o agroindustriales. El fruto de la palmera yatay qued\u00f3 oficialmente incorporado al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) y, a partir de ahora, podr\u00e1 ser comercializado en todo el territorio nacional. As\u00ed lo dispuso la Resoluci\u00f3n Conjunta 30\/2025, firmada por la Secretar\u00eda de Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, publicada este martes en el Bolet\u00edn Oficial. La medida responde a un pedido del Instituto de Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB) de la provincia de Entre R\u00edos y obtuvo el aval de la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL).<\/p>\n
La palmera Butia yatay, de la que se obtiene este fruto, es una especie subtropical originaria de Am\u00e9rica del Sur. En la Argentina, crece de manera silvestre en zonas espec\u00edficas de las provincias de Corrientes, Santa Fe y Entre R\u00edos, particularmente en los departamentos de Col\u00f3n, Concordia, Paran\u00e1, Villaguay y Federal. El fruto es considerado de inter\u00e9s regional en Entre R\u00edos, donde existen proyectos de investigaci\u00f3n, producci\u00f3n y promoci\u00f3n impulsados por instituciones como la Universidad Nacional de Entre R\u00edos (UNER), el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), gobiernos municipales y el Parque Nacional El Palmar.<\/p>\n
El yatay, tal como se lo conoce com\u00fanmente, puede consumirse fresco o procesado en diferentes preparaciones, aprovechando su pulpa, semillas o fibra. La incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario otorga un marco legal que permite su venta y distribuci\u00f3n en todo el pa\u00eds bajo normas sanitarias y bromatol\u00f3gicas ya establecidas. Seg\u00fan se explica en los considerandos de la norma, la habilitaci\u00f3n tambi\u00e9n apunta a fomentar la biodiversidad, revalorizar especies nativas y dar respaldo a saberes tradicionales vinculados con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
La solicitud de incorporaci\u00f3n fue presentada por el organismo bromatol\u00f3gico de Entre R\u00edos ante la CONAL, \u00e1mbito donde se tramitan y analizan las actualizaciones del C\u00f3digo Alimentario. Seg\u00fan consta en la normativa, el proyecto fue analizado por el Consejo Asesor de la CONAL (CONASE), que dio su conformidad. Adem\u00e1s, fue sometido a un proceso de consulta p\u00fablica previo a su aprobaci\u00f3n definitiva.<\/p>\n
La palmera yatay es una especie emparentada con otras del g\u00e9nero Butia, de distribuci\u00f3n natural en regiones de Brasil, Uruguay y Paraguay. En la Argentina, su presencia se concentra en \u00e1reas protegidas, como El Palmar de Entre R\u00edos, y tambi\u00e9n en ecosistemas abiertos de sabana o pastizal donde se desarrolla de forma espont\u00e1nea. Su fruto es peque\u00f1o, de color anaranjado, con una c\u00e1scara fibrosa, y ha sido utilizado hist\u00f3ricamente por comunidades originarias que habitaron la regi\u00f3n para consumo directo y elaboraci\u00f3n de productos fermentados o cocidos.<\/p>\n
La resoluci\u00f3n destaca que esta incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo tambi\u00e9n representa un aporte al reconocimiento de pr\u00e1cticas alimenticias locales. En los fundamentos se subraya la importancia de promover la soberan\u00eda alimentaria, al tiempo que se preservan especies nativas y se promueven cadenas productivas regionales.<\/p>\n
Con esta incorporaci\u00f3n, el C\u00f3digo Alimentario suma un nuevo alimento vegetal a su listado oficial, lo que podr\u00eda abrir la puerta a desarrollos agroindustriales o gastron\u00f3micos centrados en la biodiversidad regional. La norma fue firmada por el secretario de Gesti\u00f3n Sanitaria, Alejandro Vilches, y el secretario de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Sergio Iraeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esta medida podr\u00eda abrir la puerta a nuevos desarrollos gastron\u00f3micos o agroindustriales. El fruto de la palmera yatay qued\u00f3 oficialmente incorporado al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) y, a partir de ahora, podr\u00e1 ser comercializado en todo el territorio nacional. As\u00ed lo dispuso la Resoluci\u00f3n Conjunta 30\/2025, firmada por la Secretar\u00eda de Gesti\u00f3n Sanitaria y la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30773,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-30772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provinciales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30772"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30772\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiosurfm.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}